Мухоморы можно есть – Как приготовить шаманский напиток из мухоморов в домашних условиях для установления связи Миром Духов и для лечения болезней. Методика и рецептура мухоморных снадобий, настоев и отваров, сделанных по древним технологиям шаманов

alexxlab
alexxlab
07.09.2020

Содержание

Можно ли есть мухоморы? Чем он полезен для людей и животных?

Все знают, что мухомор ядовит, и отравление подобным продуктом может привести чуть ли не к смерти. Но до сих пор многие задаются вопросом, можно ли есть мухомор. Нужно найти ответ на вопрос, съедобны ли мухоморы.

Что стоит знать о мухоморе?

Если изучить разновидности этого гриба, то можно узнать интересный факт: встречаются как ядовитые подвиды, так и съедобные. Таким образом, зря некоторые грибники обходят стороной столь интересный объект.

Как выглядит мухомор? По детским картинкам еще известно, что шляпка гриба усеяна белыми пятнами. Под кожицей мухомора можно обнаружить мякоть светлого цвета. Она не обладает запахом, зато имеет сладкий вкус. Встретить гриб можно:

  • В кислых почвах;
  • Возлей елей;
  • Возле берез;
  • Рядом с другими деревьями и кустарникам.

 

Данный вид может расти один, а может целыми группами. Теперь стоит более подробно рассмотреть подвиды мухоморов.

  1. Красный мухомор. Самый опасный в семействе мухоморовых. На вид он довольно привлекательный за счет яркого окраса. Очень ядовит. В нем содержится яд мускарин. И если отвечать на вопрос «
    Красные мухоморы можно есть
    ?», то ответ будет отрицательным. Четыре съеденные шляпки вызывают летальный исход.
  2. Белый мухомор. У этого гриба имеется запах, и при это очень неприятный. Вкус тоже не такой сладкий, как у остальных собратьев. Для летального исхода достаточно будет употребления трех грибов.
  3. Вонючий мухомор. Запах этого гриба самый отвратительный среди всех остальных. Напоминает белый мухомор, но ножка этого экземпляра полая и более токсичная.
  4. Пантерный мухомор. В отличие от своих родственников имеет темно-зеленую или коричневую окраску с белыми пятнами. При употреблении вызывает галлюцинации и негативно отражается на психике человека. Иногда симптомы от употребления пантерного мухомора схожи с белой горячкой.
  5. Поганковидный мухомор. Считается одним из самых токсичных грибов. Опасность представляет то, что он очень напоминает съедобный. Но отличие поганковидного мухомора заключается в наличии у него каплевидных бородавок. Может применяться в пищу.
  6. Серо-розовый мухомор. У этого гриба пятна на шляпке имеют темный цвет. Вкус у экземпляра пряный, а аромат еле уловим. Условно мухомор считается съедобным, но не многие рискуют употреблять его в пищу.
  7. Толстый мухомор. На вкус он не очень приятный, но довольно часто продукт можно встретить в кулинарии.
  8. Цезарский мухомор. У гриба гладкая шляпка и светло-желтая ножка. Считается съедобным и часто употребляется в пищу, но встретить его в России не представляется возможным.

Последние перечисленные три мухомора можно назвать съедобными, ниже представлено их фото. Но далеко не каждый человек отваживается распробовать столь экстравагантное лакомство.

 

К содержанию

Что может произойти, если употребить в пищу ядовитый гриб?

Многие задаются вопросом,

что будет, если съесть мухомор? Если употребить в пищу красный мухомор, то последствия будет очень трудно предугадать. В любом случае они будут негативными и скажутся на состоянии организма. Так, например, считая, что красный мухомор съедобен, ради эксперимента рискуют попробовать его на вкус. Интоксикация происходит в течение получаса после употребления и выражается в виде:

  • Рвоты;
  • Болях в животе и желудке, доходящих до рези;
  • Судорогами.

Также могут возникнуть отклонения в центральной нервной системе. Именно поэтому в пострадавшего дополнительно возникают галлюцинации – зрительные или слуховые. Иногда подобное состояние может привести к утрате зрения. Степень осложнений, которые можно получить в результате интоксикации, зависит от того, сколько в мухоморе содержится токсичных веществ.

 

Многие убеждены, что при правильном приготовлении любой мухомор становится съедобным. Так, например, бытует мнение, что вымоченный продолжительной время и проваренный гриб можно есть. Однако даже во время термической обработки есть вероятность того, что яд не пропадет из состава гриба. Его количество заметно снизится, и человек вряд ли умрет после приема пищи. Но в любом случае вызвать расстройство в желудке яд способен. Если после употребления настойки или любого другого блюда, приготовленного из мухомора, произошло покраснение лица, шеи и груди, можно говорить об интоксикации. Также симптомами являются нарушение координации и бредовое состояние.

К содержанию

Чем вреден мухомор для человека?

Как уже было сказано, если неправильно приготовить гриб, можно достичь максимальной интоксикации организма и вызвать летальный исход. Обычно яд начинает действовать спустя 2-3 часа после употребления, а может затянуться на неделю, медленно поражая организм.

Интересно: в последнее время популярным стал так называемый мухоморный порошок для курения. Его выкуривают, чтобы вызвать галлюцинации.

Если были отмечены симптомы отравления, необходимо как можно быстрее позвонить в скорую и, дожидаясь приезда врача, самостоятельно принять следующие меры:

  1. Промыть желудок. Если рвота не началась естественным путем, ее нужно вызвать искусственно.
  2. После промывания желудка необходимо прочистить кишечно-желудочный тракт. Сделать это можно с помощью слабительных или клизмы.
  3. Наконец, отравившемуся нужно будет выпить любой сорбент. Ярким примером является активированный уголь.

Стоит запомнить, что первая медицинская помощь лишь отсрочит действие яда и уменьшит его количество в организме. Человеку в любом случае требуется помощь опытных докторов.

К содержанию

Чем может быть полезен мухомор?

Несмотря на все ядовитые свойства, мухомор полезен и довольно часто используется в медицине. В состав некоторых лекарств входят вещества, содержащиеся в мухоморе, и с их помощью происходит устранение того или иного заболевания. Так, например, действие гриба может быть полезно при:

  • Склерозе;
  • Эпилептических припадках;
  • Неполадках в нервной системе. Обычно это излишняя возбудимость.

Дополнительно с помощью специальных препаратов лечат расстройства сна и воспалительные процессы рабочих органов. Дело в том, что многие ингредиенты мухомора обладают антибиотическими способностями. Таким образом, с их помощью происходит борьба с бактериями и устранение тромбов.

 

Грибная вытяжка способна избавить больных людей от болезней центральной нервной системы, вылечить невралгию и облегчить страдания от остеохондроза. С помощью настоек происходит лечение органов дыхания. Таким образом, пациенты излечиваются от туберкулеза, бронхита и избавляются от мокроты.

К содержанию

Полезен ли мухомор для животных, и если да, то чем?

Многие животные, привлеченные яркой окраской гриба, не упускают возможности попробовать его на вкус. Среди наиболее часто встречаемых любопытных жителей леса можно отметить:

  • Белок;
  • Лосей;
  • Медведей;
  • Оленей.

К счастью, яд мухомора не оказывает на них тяжелого воздействия, а некоторые компоненты, содержащиеся в его составе, позволяют избавиться от глистов или других вредных паразитов, которые живут в организме зверей.

 

Факт: животные тоже подвержены риску наркотического опьянения, что довольно часто с ними случается.

Но несмотря на то, что наркотическое опьянение у них возможно, многие все равно избегают подобной участи. Дело в том, что обмен веществ жителей леса отличается от человеческого. Благодаря такому отличию организм животных не усваивает яд, содержащийся в мухоморе и выводит его из организма. Поэтому для животных гриб, скорее, лекарство, нежели потенциально опасный продукт.

К содержанию

Кому точно не рекомендуется есть мухомор?

Конечно, многие подвиды мухоморов можно приготовить так, что они будут съедобны и их можно подать на стол. Но в любом случае от употребления следует оградить:

  • Детей;
  • Беременных и кормящих грудью женщин;
  • Людей с проблема пищеварительного тракта;
  • Людей с болезнями желудка;
  • Людей, у которых наблюдаются патологии поджелудочной железы или имеются проблемы с печенью.

Если из мухомора была приготовлена настойка, то перед ее употреблением обязательно стоит проконсультироваться у врача.

К содержанию

Как готовить мухомор так, чтобы он стал съедобным?

Любопытство человека не знает границ, и еще на древней Руси люди пытались найти способ приготовить ядовитый гриб таким образом, чтобы его можно было есть без риска умереть. Ниже приведены основные правила выбора подходящего мухомора, а также процесса его приготовления.

  1. Собирать нужно только те грибы, у которых на шляпке много белых вкраплений. Ножки грибов собирать не стоит, так как в них концентрация ядовитого вещества больше.
  2. После сбора необходимо мухоморы просушить и положить на хранение. Лучший вариант – пронизать образцы на веревку.
  3. Если необходимо приготовить из мухомора настойку, отвар или любое другое блюдо, то необходимо провести тщательную термическую обработку в течение долгого времени. Лучше всего во время приготовления попросить совета у того, кто имеет опыт проведения подобного процесса и кто точно после обработки скажет, ядовит гриб или нет.

 

Избавления гриба от ядовитых компонентов позволяет есть мухомор и использовать для лечения различных расстройств и заболеваний. С помощью приготовленной мухоморовой настойки можно вылечить такие заболевания, как туберкулез или рак. Для лечения повреждений кожи можно использовать свежевыжатый сок или приготовленную на основе грибных компонентов мазь.

 

 

 

Что еще почитать

muhomory.com

Можно ли есть мухоморы? Подробная информация

Содержание статьи:

Каждый знает, что мухомор — это ядовитый гриб, которым можно запросто отравиться. Но так как растет он практически повсеместно и легко узнается по характерным пластинками на шляпке, многих грибников все еще интересует, можно ли есть мухоморы. Хотя на первый взгляд эта идея может показаться вам бредовой, в некоторых странах люди вовсе не опасаются кушать такие грибы. Они готовят их в несколько этапов и полагаются на особую рецептуру.

Какие бывают разновидности мухоморов?

Мухоморы относятся к роду пластинчатых грибов, насчитывающем более 600 различных видов. Большинство из них несъедобны и в случае потребления могут повлечь за собой не только временные последствия, но и летальный исход.

Разновидности мухоморов

Разновидности мухоморов

Шляпки мухоморов разных видов отличаются, прежде всего, по цвету. Они могут быть желтыми, белыми, розовыми, зелеными, коричневыми, оранжевыми или красными. Одним из наиболее узнаваемых и распространенных в наших краях видов является красный мухомор — с широкой шляпкой, усеянной белыми или желтыми пластинками, и мясистой ножкой. В сравнении с другими видами он считается очень опасным — чтобы уровень яда в организме достиг критического уровня, достаточно скушать всего 5-6 шляпок.

Красный мухоморКрасный мухомор Красный мухомор

Еще в 18-м веке люди обнаружили токсическое воздействие мухоморов на некоторые виды насекомых и начали применять его в качестве инсектицида. Именно так этот род получил свое характерное название. Дело в том, что вода хорошо растворяет алкалоиды, содержащиеся в шляпке гриба, поэтому при контакте с такой жидкостью насекомые очень быстро засыпают. Причем если после обездвиживания той же мухи вы оставите ее в сухом месте, она не умрет, а проснется и улетит примерно через 10-12 часов.

К самым опасным представителям семейства мухоморов также относятся:

Мухомор весенний

Мухомор весеннийМухомор весенний Мухомор весенний

— отличается ярко белой широкой шляпкой с частыми чешуйками. Из-за похожих симптомов отправления и внешнего вида его нередко принимают за бледную поганку, а иногда вообще называют весенней поганкой. Этот гриб лучше обходить стороной и ни в коем случае не употреблять в пищу — для сильнейшего отравления с возможным смертельным исходом человеку хватит и 2-3 шляпок.

Мухомор вонючий

Мухомор вонючийМухомор вонючий Мухомор вонючий

— этот гриб также белого цвета (иногда с грязноватым или розовым оттенком), но его шляпка имеет более купольную форму. Вид представляет смертельную опасность, поэтому есть его нельзя даже в мелких объемах. К сожалению, неопытные грибники довольно часто принимают такие мухоморы за шампиньоны и потом оказываются (и это в лучшем случае) на больничной койке.

Мухомор зеленый или бледная поганка

Мухомор зеленыйМухомор зеленый Мухомор зеленый

— у него цвет шляпки варьируется от белого до сероватого или болотного. Сама шляпка полушаровидной, а иногда и плоской формы. По внешнему виду гриб напоминает некоторые виды сыроежек, но толковые грибники никогда их не спутают, ведь у мухоморов есть вольва и кольцо. Важным фактором опасности такой поганки является то, что симптомы отправления ею могут не проявляться до 2 суток. И пока человеку кажется, что все в порядке, интоксикация организма идет полным ходом.

Мухомор пантерный

Мухомор пантерный Мухомор пантерный Мухомор пантерный

— имеет шляпку буроватого цвета с многочисленными белыми «хлопьями» на ней. Гриб известен своей высокой токсичностью и содержит вещества, которые характерны и для других опасных растений, к примеру, для белены и дурмана. Этот вид похож на серо-розовые мухоморы, которые считаются съедобными, поэтому новички в грибном деле частенько их путают.

Почему не стоит пробовать мухоморы?

Несмотря на то, что в некоторых странах люди в течение многих лет успешно маринуют/засаливают мухоморы, риски, которые несет в себе такая закуска, нельзя назвать оправданными. Медики и осведомленные грибники советуют простым смертным держаться от этих грибов подальше. И на то есть ряд вполне логичных причин.

Ученые утверждают, что во многом ядовитые вещества мухоморов концентрируются именно в их белых или коричневых пластинках. Чем старше становится гриб, тем меньше пластинчатого оформления на нем остается, а потому со временем он начинает представлять меньшую опасность для организма человека. Это не значит, что старые мухоморы можно есть в сыром виде, но говорит о том, что вероятность отравиться ими не так высока.

Во-первых, когда человек не знаток, ему очень сложно отыскать нужный вид мухомора, а путаница в таком вопросе может закончиться плачевно. Во-вторых, даже если найти подходящие грибы удается, их необходимо готовить в несколько этапов, а с первого раза в таком процессе можно запросто допустить ошибку. В-третьих, желание попробовать на вкус нечто столь экзотическое не сопоставимо с проблемами, которыми может обернуться подобная дегустация.

Наиболее характерные последствия приема в пищу мухоморов приведены ниже:

  • В зависимости от вида, спустя 6-24 часа отравившийся начинает страдать от безостановочной рвоты, кишечных болей, обезвоживания и сильной диареи;
  • Понижается артериальное давление, в результате чего человек нередко теряет сознание. Ввиду острой сердечно-сосудистой недостаточности пострадавшие оказываются на грани жизни и смерти. Причем в большинстве случаев все заканчивается летальным исходом.
  • Опасность состоит и в том, что на первых порах симптомы отравления мухоморами могут не проявляться, хотя организм и будет получать ущерб.
  • Разрушение внутренних органов будет продолжаться и в так называемый «период ложного благополучия», с которым человек сталкивается на 3-й день после употребления мухоморов. Как правило, этот временной отрезок длится 2-4 дня, а смертельный исход наступает примерно через 10 суток после отравления.

Можно ли извлечь пользу из употребления мухоморов?

В некоторых ситуациях это вполне возможно. Эффективность мухоморов в качестве лекарственного средства в традиционной и народной медицине доказывалась неоднократно.

Можно ли есть мухоморыМожно ли есть мухоморы Можно ли есть мухоморы

Употребление правильно приготовленных грибов или их компонентов поможет человеку минимизировать приступы эпилепсии и побороть некоторые заболевания нервной системы. Специалисты также отмечают антисептическое воздействие мухоморов и их положительное влияние на кожные болезни (экземы, псориаз, папилломы) и работу сосудов.

В плодовом теле красного мухомора содержатся некоторые психоактивные вещества. В древние времена различные шаманы использовали такие грибы, чтобы общаться с духами и достигать состояния транса. А сейчас любители острых ощущений не стесняются пробовать их для получения седативно-гипнотического и диссоциативного эффекта. Чтобы довести гриб до нужной кондиции и добиться психотропного воздействия, его нужно тщательно высушить, но даже если делать все правильно, от побочных эффектов вроде тошноты, усиленного потоотделения и сердцебиения не застрахован никто.

В большинстве случаев получить пользу от мухоморов можно только после соответствующей термической обработки, но так как в плодовых телах могут содержаться разные объемы яда, риск употребить небольшое количество вредоносных веществ все равно остается.

Справедливости ради стоит отметить, что в этом семействе есть и вполне съедобные грибы. Например, в средиземноморских регионах можно найти цезарский гриб, который жители Южной Европы считают деликатесом. А в лесах средних широт обитает серо-розовый мухомор, привлекающий внимание опытных грибников своими вкусовыми качествами и летним периодом созревания. Этот вид можно запечь, поджарить или засушить, а иногда и вовсе использовать в сыром виде для салатов.

Цезарский гриб, серо-розовый мухоморЦезарский гриб, серо-розовый мухомор Цезарский гриб (слева) и серо-розовый мухомор (справа)

Можно ли есть мухоморы?

Как видите, употребление мухоморов в пищу — это палка о двух концах. С одной стороны, эти грибы содержат в себе много ядовитых веществ и должны отпугивать даже самых любопытных грибников. А с другой — считаются экзотическим блюдом и при должном подходе могут помочь человеку в решении некоторых серьезных проблем со здоровьем.

Учитывая неоднозначное отношение ученых к этому роду пластинчатых грибов, кушать мухоморы вы можете лишь на свой страх и риск. Здесь важна правильная термическая обработка, которая подразумевает несколько этапов.

Если вы будете придерживаться проверенной рецептуры при мариновании или засолке, то наверняка оградите себя от потенциального отравления. Но если ранее вам не доводилось делать ничего подобного, лучше подумайте дважды, прежде чем заниматься таким экстримом. Одно неверное движение — и вы окажитесь на больничной койке.

toxiny.ru

Можно ли есть мухоморы, их польза и вред для человека Отравление.ру

Можно ли употреблять в пищу мухоморы, как их использоватьМожно ли употреблять в пищу мухоморы, как их использовать

Содержание статьи

Всем известно, что мухомор ядовитый гриб, отравление которым может привести к тяжелым последствиям, в том числе к смертельному исходу. Можно ли есть мухоморы? Официально считается, что в пищу грибы употреблять нельзя, однако жители некоторых стран готовят их по особым рецептам, засаливая, маринуя, а также делая из них лечебные настойки.

Разновидности семейства мухоморовых

Мухоморы бывают ядовитыми и съедобными, однако многие любители грибов стараются обходить их стороной.

Шляпка мухомора красная, усыпанная белыми пятнами, ножка обычно белой или желтой окраски. Под кожицей расположена мякоть светлого цвета, обладающая сладким вкусом, не имеющая запаха. Растут мухоморовые повсеместно: в кислых почвах, возле берез и елей, около деревьев и кустарников, встречаются как поодиночке, так и группами:Цезарский мухомор

Цезарский мухомор
  • Красный – очень опасный для человека представитель мухоморовых. Несмотря на привлекательный внешний вид и яркую окраску, считается самым ядовитым. Гриб содержит опасный яд мускарин, провоцирующий сильнейшее отравление. Смертельная доза яда содержится в 3-4 шляпках: этого достаточно для появления серьезных необратимых явлений в организме и смерти.
  • Белый – имеет сильный неприятный запах и вкус. Может вызвать летальный исход, если съесть три больших экземпляра.
  • Вонючий, судя по своему названию, имеет отвратительный запах, внешне схож с белым, имеет полую ножку, и является более токсичным.
  • Пантерный – темно-зеленой или коричневой окраски грибок с белыми вкраплениями. Способен спровоцировать галлюцинации, а также расстройства психики, по признакам схожие с белой горячкой. Вред от этого мухомора даже сильнее, чем от красного, прогноз для жизни и здоровья человека крайне неблагоприятен.
  • Поганковидный – сильно токсичный гриб, внешне схож со съедобным. Если внимательно присмотреться, можно выявить каплевидные бородавки. Раньше считался ядовитым и не применялся в пищу. В настоящее время допускается употребление поганковидного мухомора после длительной термической обработки. Может спровоцировать незначительные желудочно-кишечные нарушения, особенно при применении в сыром виде и в больших количествах.
  • Серо-розовый гриб имеет темные пятна на шляпке, имеет пряный привкус и аромат, считается условно-съедобным. Однако рисковать все же не рекомендуется.
  • Толстый – представитель грибного семейства, имеющий неприятный вкус, но часто применяется в кулинарии. Его легко перепутать с пантерным.
  • Цезарский мухомор – съедобный грибок, отличающийся гладкой шляпкой и ножкой светло-желтого оттенка. Однако повстречать его в России почти невозможно.

Последние три разновидности относятся к съедобным, но все же немногие готовы подвергнуть свою жизнь и здоровье смертельной опасности.

Что будет, если съесть ядовитый гриб

Сильная боль в животе

Сильная боль в животеЕсли съесть красный мухомор, последствия могут стать непредсказуемыми. Ежегодно от грибной интоксикации умирает множество людей, в числе которых бывалые грибники.

Признаки интоксикации появляются спустя примерно полчаса после употребления. Обычно они выражаются:

  • рвотными рефлексами;
  • сильной тошнотой;
  • болезненностью в животе;
  • судорожными синдромами.

Важно отметить, что гриб оказывает негативное воздействие на центральную нервную систему, приводит к появлению зрительных и слуховых галлюцинаций, а также утрате сознания. Осложнения и степень интоксикации напрямую связаны с количеством токсичных веществ, входящих в состав.

Некоторые считают, что мухомор безопасно употреблять в пищу, если его правильно приготовить, например, долго вымачивать и варить, а также высушить. Все же при термической обработке существует риск, что яд не улетучится. Применение гриба может и не привести к смерти, но способно вызвать серьезные недомогания и расстройства желудка. Основными симптомами интоксикации являются краснота лица, шеи и груди. Кроме того, у отравившегося может возникнуть учащение пульса, расстройство координации, а также бредовое состояние.

В чем вред для человека

Гриб является крайне опасным для человека. При неправильном приготовлении его применение способно привести к сильной интоксикации, а также летальному исходу.

Действие яда начинается спустя 2-3 часа после употребления и может продолжаться от 6 часов до 1 недели.

Некоторые применяют грибной порошок для курения, чтобы вызвать галлюциногенный эффект.

Активированный уголь

Активированный угольПри первых признаках отравления мухомором следует обратиться за медицинской помощью, а также предпринять следующие срочные меры:
  1. Провести промывание желудка. Пострадавшему необходимо выпить раствор: на 1000 г воды несколько кристаллов марганцовки и 1 чайная ложка соды. Далее у больного следует искусственно спровоцировать рвоту.
  2. Кроме того, необходимо прочистить кишечную систему: для этого допускается прием слабительных или очистка с помощью клизмы.
  3. Больному необходимо выпить любой сорбент, например, активированный уголь с расчетом 1 таблетка на 10 кг веса.

При любых интоксикациях разумнее всего будет вызвать скорую помощь, однако иногда помощь требуется незамедлительно.

В чем польза

Грибные компоненты применяются в традиционной и альтернативной медицине, входят в состав некоторых лекарственных средств, позволяющих устранить разные заболевания. Польза мухомора доказана учеными. Гриб поможет в лечении:Склероз у пожилого человека

Склероз у пожилого человека
  • эпилептических припадков;
  • излишней возбудимости нервной системы;
  • склероза;
  • расстройств сна;
  • воспалительных процессов лор-органов.

Входящие в состав ингредиенты обладают антибиотическими способностями:

  • убивают бактерии;
  • устраняют тромбы;
  • борются с варикозным расширением вен и заболеваниями сосудов, сопровождающимися патологическими изменениями.

Кроме того, грибная вытяжка избавит от болезней центральной нервной системы, невралгии, остеохондроза.

Отмечается положительное воздействие компонентов на кожные покровы. Вещества способны устранять:

  • длительно незаживающие раны;
  • фурункулы;
  • свищи;
  • дерматологические заболевания: экзему, псориаз, бородавки, папилломы и другие.

Гриб способствует излечиванию болезней органов дыхания: туберкулеза, бронхита, а также выводит мокроту. Кроме того, мухомор способен вернуть мужскую сексуальную силу, уменьшить болевой синдром при менструациях и климаксе у женщин, а также применяется в лечении заболеваний кишечника.

Чем полезен для животных

Лиса ест мухомор

Лиса ест мухоморЯркая окраска грибка привлекает не только людей, но и животных. Едят ли животные мухомор? Изредка его поедают белки, лоси, медведи и олени. Считается, что содержащиеся в мухоморовом семействе компоненты избавляют животных от глистов и других микроорганизмов, проживающих в их организме.

Характерно, что при поедании данных представителей грибного царства животные могут испытывать все этапы наркотического опьянения, что и люди.

У животных обмен веществ отличается от метаболизма человека: содержащиеся ядовитые вещества не усваиваются в их организме и выводятся вместе с мочой. Грибы для животных выступают скорее как лекарства, которые под влиянием инстинктов животные употребляют при недомогании.

Кроме того, животные не способны к злоупотреблению данной едой, поэтому не могут отравиться при передозировке.

Кому нельзя

Слизистая при гастрите

Слизистая при гастритеСам по себе гриб является очень опасным, и только при правильном приготовлении его употребление может стать безвредным.

Однако существуют некоторые ограничения:

  • детский возраст;
  • период беременности;
  • вскармливание грудью;
  • заболевания пищеварительной системы;
  • язвенные поражения желудка, гастрит;
  • патологии поджелудочной железы;
  • заболевания печени.

Прежде чем принимать лечебную настойку на основе мухомора, необходима консультация врача.

Как правильно приготовить

Еще на Руси люди задумывались о том, как правильно приготовить грибок с максимальной пользой для здоровья и без риска отравления. Именно эту тонкую грань необходимо соблюдать, если появилось желание его попробовать.

Приготовление настойки мухомора

Приготовление настойки мухомораСтоит отметить, что собирать следует грибы, имеющие на шляпке большое количество белых точек, ножки собирать не стоит. Сушат мухоморы, пронизывая их на веревку, после чего хранят в сухом месте. Сушка в духовой печи не рекомендуется.

Грибная настойка обладает иммуностимулирующими способностями, эффективно борется с раковыми опухолями и туберкулезом. Для устранения кожных заболеваний применяется свежевыжатый сок либо специальная мазь для растирания на основе его вытяжки.

При любом применении мухомора стоит помнить, что он является смертельно ядовитым, и готовить его следует осторожно, соблюдая необходимую дозировку. Делать это обычным людям не рекомендуется, так как риск отравления все же велик.

otravlenye.ru

Мухомор красный — Википедия

Мухомор красный
Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg

промежуточные ранги

Вид: Мухомор красный

Amanita muscaria (L.) Hook., 1797

Мухомо́р кра́сный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый психоактивный гриб рода Мухомор, или Аманита (лат. Amanita) порядка агариковых (лат. Agaricales), относится к базидиомицетам.

Мухомор красный использовался как опьяняющее вещество и энтеоген в Сибири и имел религиозное значение в местной культуре.

Во многих европейских языках название этого гриба происходит от старинного его способа применения — в качестве средства против мух (англ. fly agaric, нем. Fliegenpilz, фр. amanite tue-mouches), латинский видовой эпитет тоже происходит от слова «муха» (лат. musca). В славянских языках слово «мухомор» (польск. muchomor, болг. мухоморка, чеш. muchomůrka и др.) стало названием рода Amanita.

Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg Мухомор красный Мухомор под елями

Шляпка размером от 8 до 20 см. Форма её в начале полусферическая, затем раскрывается до плоской и вогнутой. Кожица ярко-красная, различной густоты цвета, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями.

Мякоть белая, под кожицей светло-оранжевая или светло-жёлтая, с лёгким запахом.

Пластинки шириной 0,8—1,2 см, белые или кремовые, частые, свободные, имеются многочисленные промежуточные пластиночки.

Ножка цилиндрическая, высотой 8—20 и диаметром 1—2,5 см, белая или желтоватая, с клубневидно-утолщённым основанием, у зрелых грибов полая.

Остатки покрывал. Хлопья на кожице шляпки ватные, белые, могут отпадать. Плёнчатое кольцо в верхней части ножки, свисающее, устойчивое, края часто неровные, верхняя поверхность иногда слегка рубчатая. Влагалище приросшее, многослойное, очень хрупкое, имеет вид нескольких колец из беловатых бородавок возле основания ножки.

Споровый порошок беловатый, споры 9×6,5 мкм, эллипсоидальные, гладкие.

Изменчивость[править | править код]

Цвет кожицы может быть различных оттенков от оранжево-красного до ярко-красного, с возрастом светлеет. У молодых грибов хлопья на шляпке отсутствуют редко, у старых могут смыться дождём. Пластинки иногда приобретают светло-жёлтый оттенок.

На северо-востоке Северной Америки распространена форма Amanita muscaria var. formosa с более светлой жёлтой или жёлто-оранжевой шляпкой.

  • Молодые плодовые тела

  • Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg

    Зрелый гриб с плоской шляпкой

  • Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg
  • Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg

    Североамериканская разновидность

Микоризообразователь преимущественно с берёзой и елью. Растёт на кислых почвах, обычный гриб в лесах умеренного климата Северного полушария, в горах встречается до верхней границы леса. В России распространён повсеместно. Сезон роста — с августа по октябрь.

Съедобные:

  • Цезарский гриб (Amanita caesarea) распространён почти исключительно в Южной Европе, отличается золотисто-жёлтой ножкой и пластинками, свободным мешковидным влагалищем

Ядовитые:

Психотропные и токсические свойства веществ мухомора[править | править код]

Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg Amanita muscaria 3 vliegenzwammen op rij.jpg

Плодовое тело гриба содержит ряд токсичных соединений, некоторые из которых обладают психотропным эффектом.

Иботеновая кислота — в процессе сушки декарбоксилируется в мусцимол. Иботеновая кислота и её метаболит — мусцимол хорошо проникают через ГЭБ и действуют как психотомиметики. Иботеновая кислота и мусцимол структурно подобны и по строению близки к двум важным медиаторам центральной нервной системы: глутаминовой кислоте и ГАМК, соответственно. Иботеновая кислота нейротоксична, вызывает гибель клеток головного мозга.

Мускарин, выделенный в 1869 году[1], длительное время считался активным психотропным веществом в Amanita muscaria, пока в середине XX века[2][3] английские исследователи[4], а также группа из Японии[5] и Швейцарии[6] доказали, что психотропные эффекты мухомора вызываются преимущественно иботеновой кислотой и мусцимолом[7]. Мускарин, действуя подобно ацетилхолину, стимулирует М-холинорецепторы, вызывая расширение сосудов и уменьшение сердечного выброса, и при достаточно большом поступлении в организм может вызвать характерную картину отравления, включающую такие симптомы, как тошнота, рвота, слюнотечение, усиленное потоотделение, снижение артериального давления. В тяжёлых случаях у больных может наблюдаться удушье вследствие отёка лёгких (смешанного вазо- и кардиогенного) и спазма мелких бронхов, судороги, в крайне тяжёлых — асистолия, потеря сознания и смерть.

Мусцимол — основное психоактивное вещество. Обладает седативно-гипнотическим, диссоциативным эффектом.

Мусказон — продукт распада иботеновой кислоты под воздействием ультрафиолетового излучения (солнечного света). Изначальное содержание в плодовом теле невелико. В сравнении с остальными действующими компонентами мухомора обладает незначительным психоактивным действием.

Летальный исход при отравлении красным мухомором наступает редко, так как яркая окраска позволяет легко отличить мухомор от съедобных грибов, и потому концентрация отравляющих веществ при случайном употреблении в пищу вместе с другими грибами невелика. Смертельная доза красного мухомора для человека — примерно 15 шляпок.[8]

Применение в качестве инсектицида[править | править код]

По меньшей мере с XIII века известны токсические свойства мухомора по отношению к некоторым насекомым[9]. Это, во-первых, дало грибу характерное название, и, во-вторых, позволяло долгое время использовать его настой как средство от насекомых.

Интересен тот факт, что вопреки распространённому убеждению, мухи умирают не из-за воздействия веществ, содержащихся в мухоморе, а по иной причине. В лесу шляпка взрослого мухомора становится вогнутой, и в ней собирается дождевая вода. В этой воде хорошо растворяются алкалоиды мухомора, и мухи, напившись этой воды — через несколько минут впадают в сон и попросту тонут в воде. То же самое происходит, когда мухомор кладут в блюдце с водой в помещении. Если же заснувшую муху незамедлительно переложить на сухую поверхность, то по прошествии 10—12 часов она просыпается и улетает.

Этнографические сведения о применении мухоморов[править | править код]

Благодаря психоактивным свойствам веществ, входящих в состав мухоморов, он издавна использовался у многих народов при религиозных церемониях. Во многих литературных источниках, обработанных Р. Г. Уоссоном и соавторами[10] указывается, что мухомор употреблялся всеми народами севера и востока Сибири, поскольку был единственным известным хмельным средством. Чилтон[11] отмечает, что действие красного мухомора сходно с сильным опьянением: чередуются приступы смеха и гнева, появляются галлюцинации с изменением очертаний и удвоением предметов, цветовые видения и слуховые галлюцинации. Затем следует потеря сознания и летаргический сон, сопровождающийся амнезией.

Но из всех встреченных нами грибов особенно поразил меня мухомор размером с чайное блюдце, чей алый цвет раздвигал лесной сумрак. Этот пронзительно яркий, словно звук трубы, гриб известен своей ядовитостью ещё со времен средневековья, когда хозяйки травили мух на кухне или маслобойне, кроша гриб в блюдце с молоком. Его ядовитые свойства вызывают каталепсию, сопровождающуюся своеобразным опьянением и конвульсиями. Любопытно, что северные олени испытывают к этим грибам явное пристрастие, обходясь с ними так же, как кое-кто из нас с неожиданно найденной в лесу бутылкой джина или виски, и не упускают случая, должен с сожалением констатировать это, ими полакомиться. Саамы, наблюдавшие за чудачествами оленей, наевшихся мухоморов, и, возможно, завидуя столь недостойному состоянию, эмпирическим путём выявили две интересные особенности. Для желаемого опьянения достаточно лишь проглотить мухомор не разжёвывая. Они также узнали (лучше не пытаться представить, каким способом), что моча человека, захмелевшего от мухомора, обладает пьянящим действием, и того же эффекта можно достичь с помощью продукта этой своеобразной перегонки. Однако же когда саамы страдают от похмелья, они, естественно, во всём обвиняют оленей.

Уоссон провёл также исследования, касающиеся сомы — священного напитка, известного из древнеиндийской мифологии и религии, воспетого в гимнах Ригведы[13]. По описаниям Ригведы, сома представляет собой «дитя земли красного цвета без листьев, цветов и плодов, с головой, напоминающей глаз», что более всего похоже на описание гриба красного цвета. Многие исследователи склонны соглашаться с Уоссоном в том, что сому готовили именно из красного мухомора.

Шаманы обских угров также ели мухоморы чтобы достичь транса. Мордва и марийцы считали мухоморы пищей богов и духов.[14].

Описывается три стадии мухоморного опьянения у чукчей, которые могли наступать по отдельности или последовательно в течение одного приёма. На первой стадии, характерной для молодых, наступает приятное возбуждение, беспричинная шумная весёлость, развивается ловкость и физическая сила. На второй стадии появляются галлюциногенные эффекты, люди слышат голоса, видят духов, вся окружающая реальность для них приобретает иное измерение, предметы кажутся непомерно большими, но они все ещё осознают себя и нормально реагируют на привычные бытовые явления, могут осмысленно отвечать на вопросы. Третья стадия самая тяжёлая: мухоморный человек входит в состояние изменённого сознания, он полностью теряет связь с окружающей реальностью, находится в иллюзорном мире духов и под их властью, но он долгое время активен, передвигается и говорит, после чего наступает тяжёлый наркотический сон.

Чукчи использовали красные мухоморы чаще всего в сушёном виде. Грибы заготавливали впрок, высушивая и нанизывая по три гриба на нитку. При употреблении отрывали маленькие кусочки, тщательно пережёвывали и глотали, запивая водой. У коряков был распространен обычай, когда женщина разжёвывает гриб и отдаёт мужчине проглотить полученное. Отметим, что на северо-востоке Сибири о ферментации, то есть о приготовлении мухоморного напитка, отвара или настоя из гриба, не знали, так что прямая связь со специально изготавливаемой сомой крайне сомнительна. Судя по всему, до прихода русских наркотические свойства мухомора были широко известны не только народам северо-восточной Сибири. Есть сведения, что их употребляли якуты, юкагиры и обские угры. Причём в Западной Сибири мухоморы ели сырыми или пили отвар из сушёных грибов.

Мухоморами упиваются и многие другие сибирские народы, а особливо, живущие около Нарыма остяки. Когда кто съест за одним разом свежий мухомор, или выпьет увар, с трёх оных, высушенных, то после сего приёму, становится сперва говорлив, а потом делается, из подоволи, так резов, что поёт, скачет, восклицает, слагает любовные, охотничьи и богатырские песни, показывает необыкновенную силу, а после ничего не помнит. Проводя в таком состоянии от 12 до 16 часов, напоследок засыпает; а как проснётся, то от сильного напряжения сил, походит на прибитого, но в голове не чувствует такой тягости, когда вином напивается, а и после не бывает ему от того ни какого вреда от мухомора.

И. Г. Грегори

Употребление в пищу[править | править код]

Токсические и психоактивные вещества хорошо растворяются в горячей воде, и употребление грибов, отваренных в нескольких водах, приводит к менее сильному отравлению, однако содержание ядов в плодовых телах может сильно варьировать, что делает употребление мухоморов в пищу опасным.

С. П. Вассер:

Иногда высказывается мнение, что после отваривания в двух водах мухомор красный становится съедобным, но это мнение не является полностью обоснованным.

Флора грибов Украины. Аманитальные грибы. — С. 116.

  1. ↑ Schmiedeberg O, Koppe R. (1869). Das Muscarin, das giftige Alkaloid des Fliegenpilzes. Leipzig: FCW Vogel.
  2. ↑ Kögl F, Salemink CA, Shouten H, Jellinek F. (1957). Über Muscarin III. Recueil des Travaux Chimiques des Pays-Bas 76:109-127.
  3. ↑ Cox HC, Hardegger E, Kögl F, Liechti P, Lohse F, Salemink CA. (1958). Uber Muscarin: Uber die Synthese von racemischem Muscarin, seine Spaltung in die Antipoden und die Herstellung von (x)-Muscarin aus D-Glucosamin. Helvetica Chimica Acta 41:229-234.
  4. ↑ Bowden K, Drysdale AC. (1965). A novel constituent of Amanita muscaria. Tetrahedron Letters 6: 727—728. DOI:10.1016/S0040-4039(01)83973-3
  5. ↑ Takemoto T, Nakajima T. (1964). Structure of ibotenic acid. Journal of the Pharmacological Society of Japan 84: 1232—1233.
  6. ↑ Eugster CH, Müller GFR, Good R. (1965) Active principles from Amanita muscaria: ibotenic acid and muscazone. Tetrahedron Letters 6: 1813—1815. DOI:10.1016/S0040-4039(00)90133-3
  7. Benjamin, Denis R. Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians (англ.). — New York: W.H. Freeman & Company (англ.)русск., 1995. — P. 306—307. — ISBN 0-7167-2600-9.
  8. Denis R. Benjamin. Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians. — W.H. Freeman & Company, 1995. — P. 309. — 422 p. — ISBN 0-7167-2600-9.
  9. Tyler V. B. Poisomous mushrooms (англ.) // Progress in chemical toxicology. — New York: Acad. press., Inc., 1963.
  10. ↑ Например, Wasson R. G., Wasson W. P. Mushrooms, Russia and history. — New York: Panteon Books, 1957. (англ.)
  11. Chilton W. S. Chemistry and mode of action of mushroom toxins (англ.) // Mushroom poisoning: diagnosis and treatment / Ed. B. H. Rumack, E. Salzman. — Palm Beach: CRC press, Inc., 1978.
  12. Дж. Даррел. Натуралист на мушке. М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с. 125 ISBN 5-04-008619-9
  13. Wasson R. G. Soma. Divine mushrooms of immortality. — New York: Harcourt Brace Jovanivic, 1968. (англ.)
  14. ↑ Петрухин, В. Я. Мифы финно-угров. — М.: Астрель, 2005. — 31 с. — ISBN 5-271-06472-7
  • Вассер С. П. Флора грибов Украины. Аманитальные грибы / отв. ред. К. А. Каламээс. — К.: «Наукова думка», 1992. — С. 114—117. — ISBN 5-12-003226-5.
  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 146. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
  • Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 20. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
  • Вишневский М. В. Его Величество Мухомор. — М.: Оригинал-Макет, 2017. — 192 с. — ISBN 978-5-9908968-7-1.
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 146. — ISBN 5-17-020333-0.
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

ru.wikipedia.org

Съесть мухомор — это смертельно? Развенчиваем самые популярные мифы о грибах

Профессор кафедры ботаники и генетики растений ПГНИУ Лидия Переведенцева Профессор кафедры ботаники и генетики растений ПГНИУ Лидия Переведенцева

Если съесть сырой гриб, можно отравиться

— Правда. Любые грибы содержат особые вещества и могут вызвать расстройства пищеварения. И вообще, грибы растут в лесу, соприкасаются с почвой и на них могут быть разные микроорганизмы. По этим двум причинам надо, конечно, обрабатывать и промывать их. Обязательно должна быть термическая обработка.

Самый ядовитый гриб — бледная поганка

— В наших условиях — да, это действительно так. Смертельная доза — сто граммов, то есть примерно одна шляпка. Для ребёнка достаточно 25 граммов — четверть шляпки. Не поможет даже термообработка. После отравления появляется легкое недомогание, нарушается работа желудочно кишечного тракта, повышается температура. Потом наступает период скрытого благополучия, но внутри организма происходит жировое перерождение печени, почек и сердца. Это меняется структура крови. Явление необратимое.

Период благополучия может длиться как три дня, так и неделю. После состояние ухудшается — как правило, последует летальный исход. Никакого антидота против такого отравления не существует. И если человек попадает в больницу, там просто поддерживают жизнеспособность конкретных органов.

Если вы съели гриб и вам стало плохо, остатки лучше не выкидывать, а отдать на анализ. Специалисты проверят его на содержание токсинов.

Любые грибы могут вызвать расстройство пищеварения Любые грибы могут вызвать расстройство пищеварения

Если съесть мухомор, можно умереть

— От мухомора ничего не будет. Токсинов в нем меньше, чем в бледной поганке. Смертельная доза — это три-четыре килограмма. На человека весом 75 килограммов нужен один гриб, чтобы появилось легкое отравление. К слову, часть токсинов у мухомора разрушается при кипячении. Но зачем есть мухоморы, когда существуют другие грибы?

Существует 300 видов съедобных грибов. Население собирает не более 20 из них. Правило безопасности здесь: если сомневаетесь в грибах, лучше не берите их. А то, что не берете, не уничтожайте, потому что деревья без грибов жить не могут.

Белый гриб положительно влияет на здоровье кожи, волос и ногтей

— Все грибы благотворно влияют на организм человека. В медицине существует направление — фунготерапия, то есть лечение грибами. Грибы для таких целей выращивают в чистой культуре, многие из них проходят испытания — у них проверяют соединения, которые они выделяют. Грибы имеют бактерицидные свойства. Помогают для снижения артериального давления и понижения уровня холестерина.

Есть в грибах, например в чаге, и вещества, которые тормозят развитие злокачественных опухолей. Чагой лечили рак губы у Владимира Мономаха. В основном его употребляют внутрь в виде раствора. К «целебным» грибам относится и белый. Он поможет замедлить развитие злокачественных опухолей и повысит иммунитет. Его лучше употреблять в виде порошка, так сохраняются полезные свойства.

Совет эксперта: для приготовления порошка из белого гриб засушить, после размолоть. Одну столовую ложку съесть и запить водой. И так три раза в день. Обычно курс длится около 20 дней, потом делается перерыв на 10–20 дней и начинается второй курс. Можно это сделать в три подхода. Такое «лечение» лучше проводить осенью или весной, когда иммунитет ослаблен.

Грибами лечат, такое направление медицины называется фунготерапия Грибами лечат, такое направление медицины называется фунготерапия

Многие грибы, которые мы считаем несъедобными, на самом деле можно есть. Просто нужна долгая термообработка

— Не могу так сказать. Но есть серушки и зеленушки — это грибы. Они из рода рядовок, растут рядами. В сосновых лесах их много, и это уже пошло в массы. Исследовали такие грибы с 1975 года. Но раньше, естественно, о таких грибах мало знали. Есть ещё синички — большие грибы, растущие в лиственных лесах. Они похожи на белые грибы, но светло-лилового цвета.

Много грибов есть нельзя — это тяжело для пищеварительной системы

— Если человек здоровый, он справится с любым количествам грибов. Однако это тяжелая пища для переваривания. Детям до пяти лет они вообще не рекомендованы. Это, кстати, касается и пожилых людей, и тех, у кого проблемы с пищеварением.

Грибы всегда растут группами

— Миф, не всегда. Хотя такое часто встречается. Например, если вы увидели белый гриб, то стоит поискать рядом и другие экземпляры. Так происходит потому, что гриб и дерево живут в симбиозе, они образуют микоризу. Куда пойдут корни, там и будут появляться новые грибы.

Можно попробовать поискать их по кругу, возле каждого дерева, если зоны возможного роста перекрываться не будут. А вообще, грибы, растущие кольцами, можно встретить и на открытом пространстве. Там можно найти опята луговые.

Сыроежки можно есть сырыми

— Лучше никакие грибы сырыми не есть. Должна пройти хоть какая-то ферментация. Да, так говорят про сыроежки, но всё равно их надо посолить, подержать так несколько часов. Но лучше вообще не экспериментировать.

Сомнительные грибы лучше обходить стороной Сомнительные грибы лучше обходить стороной

Черви появляются только в съедобных грибах. Но почему-то не появляются в шампиньонах

— Миф. В шампиньонах есть черви. Сколько угодно. Кстати, черви — это личинки грибных мух. Они есть и в ядовитых грибах. Существуют даже виды насекомых, которые питаются определенными видами грибов. В меньшей степени «атаке» насекомых подвергаются лисички. Но только потому, что у них плотная структура.

Нормальные грибы от несъедобных всегда можно отличить, даже если они похожи — по запаху, по срезу (ядовитые грибы синеют, желтеют, краснеют и так далее)

— Нет. Смена цвета — это реакция на окисление на воздухе. То, что гриб, например, синеет, вовсе не значит, что есть его нельзя. И наоборот. С мухомором, если его разрезать, ничего не произойдет. А в пищу этот гриб не пригоден.

Если человек не знает грибы и они похожи, он никак их не отличит. Например, у масленка желто-бурого, его еще называют бурый моховик, ножка на срезе синеет. А подберезовики темнеют. Подосиновики и синеют, и краснеют. Есть ещё гриб синяк. Он очень похож на подосиновик, только вот ножка у него полая, и при разрезании он меняет цвет.

У всех «приличных» грибов есть ядовитые двойники

— Не у всех. Но такое встречается. Похожи белый, желчный гриб и подберезовик. Некоторые вместо белого собирают желчные грибы, потом готовят и удивляются, мол, почему так горько. Желчный используют для лечения печени, есть тоже можно, но это невкусно. А ещё у желчного гриба трубочки внизу розоватого цвета. Сходства есть у бледной поганки и шампиньона. Только вот у второго ножка будто вставлена в стаканчик и пластинки темные, а у поганки — бледные. Ещё её путают с сыроежкой.

Также не стоит путать настоящие опята с ложными. Вторые — горьковатые, и шляпка у них ядовито-желтого цвета. Особого вреда здоровью ложные не принесут.

Съедобных грибов существует около 300 видов, но люди обычно собирают не более 20 Съедобных грибов существует около 300 видов, но люди обычно собирают не более 20

Грибы даже перед жаркой нужно обязательно замачивать и отваривать

— Не обязательно замачивать. Так они только впитывают воду. Нужно промыть и обязательно пожарить, всё равно они сначала кипят в собственном соку.

У дорог грибы собирать нельзя — они впитывают выхлопные газы

— Верно. Грибы — это губка. Всё поглощают. Рекордсмен по интенсивности поглощения всех токсинов — это свинушка тонкая. Она и сама содержит токсины. Но гриб вкусный и мясистый. Растёт рядами. Но поскольку свинушка всё поглощает, около 20 лет назад её признали ядовитой. А вообще грибы лучше всего собирать в 30 км от промышленного центра.

Шампиньоны могут расти где угодно, но они и самые «впитывающие» грибы

— Не совсем так. Шампиньоны есть разных видов. Наши растут на лугах. В лесах можно найти очень крупные. Например, шампиньон клубневой, он желтоватой окраски. А около муравейников есть лесные шампиньоны, у них мякоть красная. Могут быть и в липниках. Вообще, эти грибы любят гумус, но его, к сожалению, мало.

Для определенных грибов нужен определенный лес: например, рыжики растут в сухом ельнике, маслята — там, где мох

— Не совсем так. От деревьев, конечно, многое зависит. Рядом с мухомором может быть около 20 видов древесных растений: береза, сосна, ель, подосиновик, подберезовик. Есть сосновый белый гриб, это который с темно-коричневой шляпкой, а есть настоящий, он растёт под берёзой. Под лиственницей сибирской — масленок лиственничный. Мало микоризных грибов у липы. Поэтому в липниках грибнику делать нечего.

Грибы, растущие у дорог, собирать нельзя Грибы, растущие у дорог, собирать нельзя

Если в лесу много мухоморов, там же можно найти и белые

— Это так. Требования у мухоморов и белых примерно одинаковые. Они могут быть симбионтами (сожителями) у одного и того же дерева. По времени можно судить точно: появились мухоморы — где-то есть белые грибы. Но необязательно в этом месте.

Хороший груздь от плохого можно отличить, если лизнуть срез. Это неопасно?

— Груздь — это млечник, то есть у него выделяется млечный сок. Можно, конечно, попробовать лизнуть. Если горький, то его нужно солить, если нет — сразу можно приступить к жарке. Такой гриб неядовитый.

Грибы нельзя выковыривать из земли, можно только срезать, потому что так не травмируется грибница

— Тут нет определенной рекомендации. Главное, не выдирать. Можно просто по часовой стрелке крутануть и достать, чтобы не разрушить подстилку, потому что там могут развиваться остатки плодовых тел. Есть разные версии. Одна из них: если гриб срезать, то в грибницу проникнут бактерии и паразитические грибы, но таких и так в почве предостаточно.

Мы составляли карту грибов Нижегородской области. А чтобы сбор грибов не закончился пищевым отравлением, обязательно пройдите наш тест! 

www.nn.ru

Почему люди едят мухоморы и как правильно это делать

Мухомор — один из самых красивых и привлекательных грибов в мире. Хотя он является очень токсичным грибом, его самые распространенные токсины — иботеновая кислота и побочный продукт декарбоксилирования мусцимол, растворяются в воде и могут выщелачиваться из мякоти гриба путем длительного кипячения.

esty muhomori

esty muhomori

Мухомор очень распространен в России, на территориях от холодного до умеренного климата. Это символ всех токсичных грибов, или можно сказать, что это символ яда. Это показано в бесчисленных книгах, мультфильмах, художественных работах … все знают, что этот гриб ядовит. Конечно, есть молодые особи, которые пробуют это как наркотик для развлечения, но это плохое влияние Интернета.

Очень немногие люди во всем мире действительно считают, что его можно сделать съедобным, если тщательно подготовить. Но также необходимо помнить, что нужно обязательно выливать воду, в которую вымывались токсины. Но такие доказательства неполные и, следовательно, недостаточные для объявления мухомора совершенно безопасным и съедобным видом.

esty muhomori2

esty muhomori2

Наивно полагать, что люди всегда будут тщательно следовать рецепту, особенно с потенциально опасным грибом мухомором. Подавляющее большинство людей, которые хотели бы попробовать его в качестве съедобного, несомненно, уже готовы к его употреблению. Другими словами, у них было бы еще меньше причин для того, чтобы точно следовать тщательной инструкции.

По мнению некоторых ученых, нельзя считать мухомор ядовитым, по крайней мере, в строгом смысле этого слова. В конце концов, маленький кусочек не убьет человека. Но на самом деле, хотя он редко приводит к смертельному исходу, мухомор, безусловно, может быть опасно токсичным.

esty muhomori3

esty muhomori3

Грибы, содержащие иботеновую кислоту, являются основной причиной серьезных отравлений грибами, и часто приводят к госпитализации. Обычно люди, которые были отравлены, независимо от причины, по которой съели гриб, не хотят повторять этот опыт. Иногда непредвиденные результаты употребления мухомора более серьезные, чем «просто» неприятное отравление и пребывание в больнице.

Мухомор не ядовит до такой степени, что может вас убить. Но если его не варить в обильном количестве воды и употребить в пищу сырые или недоваренные грибы (в умеренных количествах) приведет к головокружению и тошноте.

esty muhomori4

esty muhomori4

Токсическая доза для взрослых составляет примерно одна шляпка мухомора. Однако количество и соотношение химических соединений в расчете на один гриб широко варьируется от региона к региону и от сезона к сезону. Весенние и летние грибы, как установлено, содержат в 10 раз больше токсичных веществ по сравнению с осенними образцами. Токсичные компоненты не распределены равномерно в грибе. Большая часть содержится в шляпке.

Симптомы отравления обычно появляются через 30-90 минут и достигают максимума в течение трех часов. Определенные эффекты могут длиться в течение нескольких дней, но в большинстве случаев человек полностью выздоравливает в течение 12-24 часов. В отличие от других токсичных грибов, рвота при этом встречается редко. Пациенты могут иметь слуховые и зрительные галлюцинации (описанные как скользящее зрение и «способность видеть сквозь стены»), а также истерию. Депрессия центральной нервной системы, кома, миоклонические подергивания, гиперкинетическое поведение и судороги,если были приняты большие дозы.

esty muhomori5

esty muhomori5

Некоторые жители россияне едят мухомор как съедобный вид. Но не стоит использовать эту практику. Часто он используется как убийца мух: гриб помещают в чашку с молоком, к которой мухи прилетают и умирают. Восточно-Сибирские коряки и даже эвенки, племена, охотники-собиратели, едят их вялеными и полуфабрикаты, для повышения умственных способностей и для повышения потенции. Он используется в качестве своего рода тонизирующего средства в этом традиционном обществе, особенно пожилыми людьми. Его едят не как вид пищи, а как лекарство.

esty muhomori5ИринаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

acigaleclub.com

Синьор мухомор — бывают ли съедобные мухоморы

У одного из самых известных в России микологов, Михаила Вишневского, не так давно вышла книга «Его величество мухомор» — целое исследование, посвященное грибам из рода Amánita. Помимо того — красного в белую крапинку — красавца, о котором вы сразу подумали, в него входят десятки других видов — от деликатесных до смертельно ядовитых. О самых распространенных и даже съедобных мухоморах Михаил Вишневский рассказал на Радио «Комсомольская правда» (fm.kp.ru).

Миколог Михаил Вишневский Фото: Facebook

Миколог Михаил ВишневскийФото: Facebook

Самый лучший: цезарский

Фаворит императоров

— Это легендарный гриб с уникальными вкусовыми качествами, — объясняет Михаил Вишневский. Его ели еще до нашей эры, уважали императоры в Древнем Риме, подавали на лукулловых пирах. От красного мухомора его отличить легко: у цезарского — ярко-желтые ножка и пластинки, а еще нет белых пятнышек на шляпке. Он очень красивый, ало-желто-оранжевый, почти сияющий.

Цезарский мухомор растет в теплых странах, раньше в СССР встречался только в Закавказье. Но сейчас постепенно ползет на север. Он теперь есть во всем Южном федеральном округе, в Крыму, и его уже находят в Тульской области.

Очень вкусный: серо-розовый

Краснеет на срезе

— Этот гриб выглядит уже не по-императорски — не яркий ало-оранжевый, а скромный, именно что серо-розовый. И исключительным деликатесом не считается. Но все равно — когда мы его едим, ощущаем прекрасное сочетание вкусов курятины и фундука. Как и цезарский гриб, его не нужно отваривать перед приготовлением.

Широко распространен в лесах России. Это единственный из всех наших мухоморов, у которого мякоть всегда краснеет на срезе и на изломе. Если его поели черви, то все червоточины тоже будут красного цвета. Это главный и очень надежный признак, по которому он отличается от прочих грибов, в том числе от ядовитого пантерного мухомора.

Условно ядовитый: красный

Сырым вызывает бредовые видения

— За всю историю известен лишь один задокументированный случай смертельного отравления классическим, всем известным красным мухомором. В 1894 году в штате Филадельфия 4-летняя девочка потерялась в лесу, два дня питалась мухоморами, и ее спасти не удалось. Но, во-первых, она съела их очень много, а во-вторых, грибные яды на детей действуют сильнее, чем на взрослых.

Для взрослого человека смертельная доза красного мухомора в сыром виде — килограммов 10. А если его нарезать, два раза отварить по 10 — 15 минут, оба раза слить отвар, а потом прополоскать проточной водой, гриб становится съедобным. Мухомор можно варить, жарить, тушить, солить, мариновать.

В России красный мухомор не запрещен законом, но все, кто читал Generation P Пелевина, знают: в сыром или сушеном виде он вызывает галлюцинации. Недаром его использовали в своих ритуалах шаманы. Народы таежной полосы и лесотундры употребляли этот гриб в качестве заменителя алкоголя, и исследователи с изумлением отмечали, что местные жители не только едят мухоморы, но и пьют мочу тех, кто их ел накануне, — и тоже испытывают опьяняющий эффект!

Симптомы отравления красным мухомором похожи на белую горячку: тремор, дрожь, озноб, бредовые видения. Исследователем Камчатки середины XVIII века описан случай: местному жителю, отравившемуся красным мухомором, «показался ад и ужасная огненная пропасть, в которую надлежало быть низвержену; чего ради по приказу мухомора принужден он был пасть на колени и исповедывать грехи свои, сколько мог вспомнить. Товарищи (…) слушали его с великим удовольствием, а ему казалось, что он втайне пред Богом кается в грехах своих».

Опасный: пантерный

Содержит несколько ядов

— У него коричневая или оливковая шляпка, покрытая грязно-белыми хлопьями. Содержит несколько сильных ядов. Отравление пантерным мухомором в три-четыре раза опаснее, чем отравление красным. Людей, у которых есть проблемы с почками или печенью, он может убить.

БДИ

Смертельные: бледная поганка, мухомор весенний, мухомор вонючий

Обращайте внимание на кольцо и бульбу

— Да, бледная поганка — тоже мухомор. С научной точки зрения ее можно было бы назвать «мухомор зеленый». И она — один из самых опасных грибов на свете. В ней, как и в смертельно ядовитых весеннем и вонючем мухоморах, есть аматоксин, который действует не сразу: первые признаки отравления проявляются только через 6 — 8 часов, а то и позже, когда зачастую уже поздно оказывать медицинскую помощь. И никакое отваривание со сливом отвара этот яд не убирает.

У бледной поганки зеленовато-оливковая шляпка, и ее чаще всего путают с зеленой сыроежкой. Но есть характерный признак: у зеленой сыроежки ножка голая — словно палочка, растущая из земли. А бледная поганка растет из мешочка, который еще называется вольвой, или бульбой, — это остатки нижней части яйца, из которого она «вылупилась». И на ножке у нее хорошо заметно кольцо. К сожалению, некоторые грибники срезают только шляпки, а на основание ножки и на кольцо не обращают внимания. Вот так шляпка бледной поганки может оказаться среди шляпок сыроежек. Чтобы убить взрослого человека, хватит одной ее трети или даже четверти. А потому никогда не срезайте грибы под шляпку! Неопытным же людям лучше и вовсе не собирать зеленоватые и оливковые грибы.

Бледная поганка бывает и белой, и тогда ее (как и мухоморы весенний и вонючий) путают с лесными шампиньонами. Но надо учесть: у шампиньона всегда цветные пластинки. В «юности» — розоватые, потом красноватые, лиловые, коричневые и с возрастом все темнее, вплоть до коричнево-черных. А у поганки и вонючего и весеннего мухоморов пластинки белые.

ВАЖНО!

Не знаешь — не ешь

Никогда не забывайте главное правило грибника: не знаешь наверняка, что за гриб, не трогай его. А вдруг отравишься?

КСТАТИ

При чем тут мухи

— Мухоморы часто использовали как средство от мух — отсюда и их название. У старых красных мухоморов в шляпке появляется углубление, в нем накапливается дождевая вода, ее пьют мухи и вроде как умирают. И люди часто крошили красные мухоморы в блюдечко с водой, на него слетались мухи (запах гриба, видимо, кажется им соблазнительным), а потом в воде находили множество мертвых насекомых. Но на самом деле они не умирают от яда. Из-за содержащихся в мухоморах веществ мухи впадают в наркотическое оцепенение, падают в воду и тонут. Если насекомое быстро вытащить из воды и положить на подоконник, через несколько часов муха очнется и снова начнет летать.

www.kp.ru

Разное

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о